Chleba bez hnětení a kvásku/ Easy sourdough bread

by Hanka 16.3.18 0 komentářů bread chleba

FOR ENGLISH SCROLL DOWN

Ahoj všichni!
Tento týden přidáváme příspěvek o den později - omlouváme se tímto pravidelným čtenářům! Přijela jsem z dovolené v Česku a ještě se nezastavila. Když jsme u toho cestování a domovině...
Obě s Luckou žijeme v zahraničí a každé chybí něco jiného. Lucka by nedala den bez banánů a miluje mákovou buchtu a já občas postrádám český chleba. V Německu si ho nebylo těžké sehnat, ale Dánsko a Irsko jsou větším oříškem. No ale co je těžkého na tom si ho upéct?

V míse promícháme:

- 3 hrnky hladké mouky (já míchám jinými, tento chleba byl 1,5 pšeničná hladká, 1 žitná a 0,5 pšeničná celozrná)

- 2 lžičky sušeného droždí

- 2 lžičky soli

- 1 lžička drceného kmínu

- Podle chuti můžete přidat cokoli máte v chlebu rádi: smženou cibulku, česnek, bylinky, semínka...

Přidáme zhruba 1,5 hrnku vody možná o trošku méně. A necháme kynout 12 hodin zakryté utěrkou. Poté roztáhneme na pomoučneném vále a dvakrát přeložíme a zformujeme do tvaru chleba.

Necháme 30min zakryté utěrkou odpočívat. Poté ještě dalších 30min, ale to už si zapneme

troubu na 230°C a necháme v ní nahřát pekáč s pokličkou (jakákoli nádoba vhodná do trouby s poklicí). Nakynutý chleba předěláme do pekáče a zakryjeme poklicí. Pozor vše bude hrozně horké! Pečeme 30min při 230°C. Pak sundáme pokličku a pečeme ještě dalších 15min. Hned po upečení vyklopte a nechte vychladnout. Dobrou chuť!

Hello everyone!
This week we are late with our regular post - sorry for that! I arrived from holidays in the Czech Republic and since then I have been quite busy. When speaking about travelling and home sweet home...
Lucka and me we both live abroad and we also miss different things from our home. Lucka couldn't live a day without a banana and loves poppy seeds cakes and I miss czech sough-dough bread. When I lived in Germany it was not that difficult to get it. However, in Ireland and Denmark it is not so easy. How difficult could it be to bake your own?

Mix in a bowl
- 3 cups of all purpose flour (personally I mix different types of flour - 1,5 wheat flour, 1 cup rye flour and 0,5 cup wholemeal wheat flour)
- 2 tea spoons of dry yeast
- 2 tea spoons of salt
- 1 tea spoon of cummin
- and according to your tast you can add fried onion, garlic, herbs and seeds

To the dry mixture add 1,5 cups water and knet together. Let it rise for 12 hours under a kitchen cloth. I usually do the dough in the evening and bake in the morning. In the morning just form nice bread shape with help of more flour.

Let rise for 1 hour. After 30 min turn on the oven on 230 degrees and insert baking pot with a lid to heat it up. Move the bread into the hot baking pot and cover with the lid. Beware! Everything is super hot! Bake for 30 min on 230degrees. Last 15 min remove the lid. Let coll down outside of the baking pot.

What I love especially on this bread is its crust and the smell if home. Enjoy!

Banánový chlebíček/Banana bread

Zdravíčko!

Tento týden pro vás máme recept na banánový chleba. Jestli nemáte chlebovou formu, vůbec nezoufejte, ani já ji nemám, proto chlebík nevypadá tak, jak jsme většinou zvyklí, že chleba vypadá. Na chuti to ale nic nemění. Vyzkoušela jsem několik receptů, tento je mnou upravený a "nezaujatě" říkám, že je nejlepší.

Budete potřebovat:

2 - 3 zralé banány, 80g rozpuštěného másla, 1/2 hrnku krupicového/krystalového cukru, 1 vejce, 1 hrnek hladké mouky, 1/2 hrnku ovesných vloček, lžičku sody, lžičku vanilkového extraktu, špetku soli.

K surovinám: Čím zralejší máte banány, tím jsou sladší, proto doporučuji regulovat množství cukru. V původním receptu je cukru víc, ale podle mě je to zbytečné, je pak až moc sladký. Množství mouky je také ještě možné zredukovat a přidat více vloček (tolik kolik odeberete mouky, tolik přidejte vloček). Chleba pak trochu hůř drží tvar, ale mně chutná víc s více vločkami. Nebojte se toho :-) Zkuste přidat vaše oblíbené ořechy, semínka, kousky čokolády, mák, kokos... Tím nemůžete nic zkazit.

Ještě než banány oloupete, pomačkejte je ve slupce, budou se vám líp mixovat. Vyloupejte je do misky a vidličkou rozmačkejte. Přidejte vejce, máslo, vanilkový extrakt a cukr. Všechno pořádně promíchejte do hladké směsi. Následně přimíchejte mouku, vločky, sodu a sůl.

Vzniklou směs přemístěte do chlebové formy (10x20 cm) nebo na malý plech a pečte na 175° C 50 - 70 minut. Mně nejvíc chutná s arašídovým máslem, je vynikající i samotný nebo s marmeládou. Dobrou!

Hi there!

Today we will show you, how to prepare banana bread. If you don't have a loaf pan, don't worry, I don't have it either. That's why my bread on the pics doesn't look like bread at all. The taste is the same and that is what matters the most, right? I've tried plenty of recipes for banana bread, this one I adjusted to my taste and I can "unbiassedly" say that this one is the best!

You will need:

2 - 3 ripe bananas, 80g (1/3 cup) of melted butter, 1/2 cup of sugar, 1 egg, 1 cup of plain flour, 1/2 cup of oats, teaspoon of vanilla extract, teaspoon of soda, pinch of salt.

Regarding the ingredients, I have some additional info: The more the bananas are ripped, the more they're sweet, therefore I recommend being careful with the sugar. In the original recipe there is bigger amount of sugar but I think it is too sweet. The amount of flour can be reduced as well and more (the same amount of) oats can be added. The bread is a little more crumbly, but I like it with more oats than in the recipe. It is hard to spoil this recipe, so don't worry. You can add some coconut, chocolate chips, nuts, seeds etc. as well. :-)

Before you peel the bananas, crumple them gently, it will be easier to mash them. Peel them and mash them with fork in the bowl. Add egg, butter, vanilla extract and sugar. Mix it till the mixture is smooth. Then add oats, flour, soda and salt.

Pour the mixture in to the loaf pan (10x20 cm) or small pan and bake it to 175° C for 50 - 70 minutes. I love it with peanut butter, but it is delicious on it's own or with a jam. Enjoy!

Bulky se sušenými rajčaty//Rolls with sun dried tomatoes

by Lucie Z. 21.7.16 0 komentářů bread chleba Itálie Italy savoury slaný

Dobré odpoledne.

Říkala jsem si, že toho sladkého tady je už docela hodně, takže dneska zveřejňuji recept na moc dobré bulky na italský způsob s přidaným česnekem, sušenými rajčaty a tmavými olivami. Já jsem je dělala z celozrnné chlebové mouky, ale jistě ji můžete nahradit jinou chlebovou moukou. A jestli jedete na dovolenou do středomoří, přivezte si od tam ingredience, určitě tak budou ještě lepší než ty moje.

Na 8 kousků budete potřebovat:

hrnek a 2 PL (=polévková lžíce) vody, 1,5 PL olivového oleje, 2 a čtvrt hrnku chlebové mouky, hrnek celozrnné (nebo jiné) hrubé mouky, 1 PL cukru, 1 ČL soli, sušená rajčata a olivy podle chuti, 2 stroužky česneku, 3 PL rozmarýnu, 2 ČL sušeného droždí

Suroviny kromě rajčat a oliv smíchejte a uhněťte těsto. Nakonec přimíchejte i nasekaná rajčata a olivy. Vytvořte bulky, vykukující rajčata skryjte dovnitř, aby se nespálila, pokapejte olivovým olejem a nechte je kynout, dokud se 2x nezvětší. Pečte 15 - 20 minut na 190°C. Lze samozřejmě péci i jako chléb, bude to trvat asi o 20 minut déle. Chutnaly mi i samotné, ale avokádu nikdy neodolám. Naplňte podle své chuti a do nich.

Hi there!

I think there are a lot of sweet recipes, so I decided to publish those sun dried tomato rolls today. They were very good indeed and if you go in Italy for vacation, just bring some olives and dried tomatoes. The rolls will be even better with such a great ingredients. I used whole wheat bread flour, but any bread flour will do the magic as well.

For 8 pieces you'll need:

1 cup and 2 tablespoons water, 1,5 tablespoons olive oil, 2 and quarter cups bread flour, 1 cup whole wheat flour, 1 tablespoon sugar, 1 teaspoon salt, 3 tablespoons sun-dried tomatoes, chopped, 3 teaspoons rosemary, 0,5 teaspoon garlic powder or 2 cloves of fresh garlic, 2 teaspoons active dry yeast

Mix all the ingredients except tomatoes and olives and knead them. Add the chopped olives and tomatoes at the end. Shape the dough in 8 rolls, poke the skicking up tomatoes in (not to be burnt), spray them with olive oil and let them prove until doubled. Bake them for 15 - 20 minutes at 190°C (375°F). You can bake the dough as a bread of course as well, but it will take about 20 minutes more. Then just fill them with whatever you like or eat them solely.

Velikonoční mazanec/Easter sweet bread

by Hanka 24.3.16 0 komentářů bread Czech ČR Easter kynuté Velikonoce yeast dough

Chleba bez hnětení a kvásku/ Easy sourdough bread

Banánový chlebíček/Banana bread

Bulky se sušenými rajčaty//Rolls with sun dried tomatoes

Velikonoční mazanec/Easter sweet bread

Seznam receptů

B Bakers

Labels

Archiv