Ahoj pekaři a pekařky!

Moje babička peče ty nejlepší vdolky na světě. O tom není žádných pochyb. Jsou plněné tvarohem s rozinkami a nahoře jsou povidla a posypka. Prostě ráj na zemi. Jako její vnučka, už zapřažená do pracovního procesu, jsem si chtěla přípravu této tradiční pochoutky trochu zrychlit. A od kamarádky dostala tento recept na kynuté těsto, které není třeba nechat kynout. Podívejte, jak to dopadlo...

Ingredience:
těsto: 250g hladké mouky, 75 ml rozpuštěného másla, 35g cukru, 120 ml mléka, kostka droždí, 50g majonézy, 2 žloutky, sůl.
náplň: 250g tvarohu, 1 žloutek, cukr dle chuti, rozinky namočené přes noc v rumu
posypka: máslo, mletý cukr a polohrubá mouka - promnout rukama

Postup:
Nachystáme si náplň - smícháme všechny ingredience a dosladíme podle chuti.

Ohřejeme mléko, osladíme cukrem a do něj rozdrobíme droždí a necháme vzejít. Kvásek zamícháme se zbylými ingrediencemi na těsto a prohněteme. Možná se pozastavíte nad majonézou, ale kvůli ní se právě těsto nemusí nechat kynout (to mi někdo řekl, věřím a předávám informaci dál)

Nenecháme vykynout jako normální kynuté těsto, ale hned zpracováváme. Tzn vezmeme asi lžíci těsta a zploštíme na pomoučněném vále do placičky, doprostřed dáme tvaroh a zabalíme. Zní to lehce, ale takhle část chce trochu praxe. Takhle si vyskládáme vdolečky na pečící papír a do každého vytlačíme jemně prstem důlek. Do důlku patří povidla, poté pomažeme vdolek rozšlehaným vajíčkem a nahoru posypka. Necháme chvíli nakynout a dáme péct na cirka 20 min na 180°C. Dobrou chuť!!



Hello everyone!

My grandma bakes the best cakes in the world. There is absolutely no doubt about it. The cakes - moravian vdolky - are filled with quark and raisins and on the top there is plum jam and sweet buttery topping. As I already work and preparation of this delitious cake takes a lot of time especially the waiting I wanted to shorten it somehow. And a friend of mine sent me this recipe for yeast dough without waiting. Let's see how it worked out...

Ingredients:
dough: 250g flour, 75ml melted butter, 35g sugar, 120ml milk, 50g mayonese, 2 egg yolks, salt
filling: 250g quark, 1 egg yolk, sugar according to your taste, raisins soaked in rum :)
topping: butter, powder sugar and flour 1:1:1 - rub with fingers

How to do it?

Když mamka poprvé upekla tenhle koláč, tak už nebylo cesty zpět a pak ho jednu dobu musela péct pořád. Strašně jsem si ho oblíbila, ale pamatuju si, že se mamce ne vždycky chtěl péct. Není to hrnková buchta, kdy do misky nasypete hrnek mouky, cukru, pár vajec a máslo/olej/mléko, nalijete na plech a za půl hodiny je hotovo. Není to ale nic super náročného, co byste nezvládli a určitě to za to stojí.

Na těsto budete potřebovat:

250 g hladké mouky, 250 g polohrubé mouky, 1 droždí, 1 vejce + 1 na potření, 4 lžíce cukru, 1-2 dcl mléka, 2 dcl kysané smetany, špetka soli

Na náplň budete potřebovat: 

1 šlehačka 250 ml, 1 ztužovač do šl., 1 tvaroh - 250 g, 1 vanilkový pudink (sáček na 1/2 mléka), uvařený v 300 ml mléka, cukr dle chuti

Na koláč patří dobenka z polohrubé mouky, hery/másla, cukru a skořice.

Zpracujeme těsto a necháme kynout, během kynutí 1 krát propracujeme (kyne asi 1 hod.). Z vykynutého těsta uděláme 4 koláče (placky) a necháme ještě kynout. Dáme na vymazaný plech, potřeme vajíčkem a posypeme drobenkou. Pečeme 20 - 25 min. Mezitím si připravíme náplň: do studeného pudinku vmícháme ušlehanou šlehačku se ztužovačem a tvaroh s vanilkovým cukrem. Po vychladnutí rozkrojíme a naplníme. Povrch koláče pocukrujeme moučkovým cukrem.

Ingredients for the dough:

250 g plain flour, 250 g all purposed flour*, 1 cube of yeast, 1 egg + 1 for glaze, 4 tablespoons of sugar, 1-2 dcl of milk, 2dcl of sour cream, pinch of salt

Ingredients for filling:

250 ml of double cream, gelatine, 250 g of quark, 72 g vanilla puding made in 300 ml of milk, vanilla sugar to taste

Streusel made of all purposed flour, butter, cinnamon and sugar.

Process the ingredients for dough and let it prove for one hour. Knead the dough once during the proving. When proved make 4 pies and let them prove for a few minutes more. Glaze them with an egg, pour the streusel on the top and bake it for 20 - 25 minutes at 180 °C. Meanwhile, prepare the filling: mix cooled puding with whipped cream, quark, gelatine and vanilla sugar. When pies are cooled down, cut them in the middle and fill them with the mixture. Sprinkle the top with icing sugar and enjoy.

_________________________________________
*In the Czech republic, we have 3 major types of flour - plain (very smooth), semi-strong (close to all purposed flour) and strong. I baked this recipe in Denmark and I used only plain flour and it was OK, but if you can lay your hands on both, go for it:)

Já jsem recept dělala z poloviční dávky a bylo to na 8 ks./ I made only half of the amount, so I had 8 pcs.

Velikonoce jsou už za dveřmi, tak si pojďme upéct kynutý mazanec na svátky! Tradičně se peče na Bílou sobotu. My jsme ho pro Vás upekly o trochu dřív:)



Easter is almost here so let's bake traditional sweet Czech yeast dough bread. It should be baked on Holy Saturday. We baked it for you a bit earlier:)

Ingredients: 500g all purpose flour, 110g sugar, vanilla sugar, 2dl milk, 2 spoons of rum, 50g raisins, 21g yeast, lemon zest, 1egg+1 egg yolk, pinch of salt, 100g butter

First warm milk and let half of sugar dissolve in the milk, add yeast and set aside.

In another bowl mix flour, sugar, soaked raisins in rum, some lemon zest,eggs, salt, melted butter, then add the yeast mixture when it begins to look frothy and rise. Knead the dough and then let it rise on warm place.

After 1-1,5 hour shape a bread from the risen dough and leave again 30 min to rise on baking paper. Then brush it bread with beaten egg and optionally sprinkle with almonds. Bake on 185°C until gold/brownish. (depends on oven, check after 25 min)